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首页  »  焙友在线课程  »  据说,这款星河马卡龙在情人节卖出了200000个!
作者:樱桃

摘要: 秋高气爽,漫天星芒闪耀着星星光芒的马卡龙披上了绚丽的外衣是一款不可多得的私房畅销甜品诱人的裙边、星河般深邃的

秋高气爽,漫天星芒

闪耀着星星光芒的马卡龙

披上了绚丽的外衣

是一款不可多得的私房畅销甜品


诱人的裙边、星河般深邃的颜色

点缀点点星芒

轻轻一咬,内馅分量十足!

精致圆润,吹弹可破,每一口细腻而绵长


想学会制作这样迷人的马卡龙并不是一件容易的事,不过贴心的焙小仙还是为大家准备了周全的提示和配方,相信聪明的你经过实践,一定可以做出惊呆顾客的星河马卡龙!


话不多说,赶紧做起来吧~这样别有风情的马卡龙,很是受情侣们的欢迎呢~做好之后,别忘了把成品照片分享出来哦~


  • 提示:

  • 使用高品质的天然色粉(天然色水),才能获得更丰富多彩的马卡龙,如果液体过多可能影响蛋白的稳定性,并却会将面糊的湿润平衡破坏。

  • 在烘焙之前,用可食用的星星点缀,分散的撒在上面。

  • 表面一定要触摸,有光滑的表皮感,不黏手。

  • 蛋白与粉类搅拌至细腻光滑,不要有粗糙的颗粒感。

  • 烘烤前8分钟时,避免开炉观看。



  • 马卡龙配料:

  • 71克:杏仁粉

  • 117克:糖粉

  • 2个:蛋白(约71g)室温

  • 53克:白砂糖

  • 0.5克:天然蓝色粉(颜色可更换)


  • 制作步骤:

  • 烤箱预热150°C,(风炉使用最佳)

  • 准备不沾烤盘,或者马卡龙专用的硅胶垫子。

  • 糖粉,天然色粉和杏仁粉一起过筛3遍。

  • 蛋白隔水加热,约65~72°C,然后将蛋白倒入搅拌机里放入砂糖一起搅拌,中速约8分钟,每两分钟增加速度,直到打成僵硬的山峰状态。

  • 在将过筛的粉类分次加入,橡皮刀从底部向上折叠,直到搅拌均匀,细腻,混合物稍有流动性,将挤入烤盘。

  • 晾晒25~30分钟,直到上面有一层结皮,触摸上去不黏手。

  • 进炉烘烤10~12分钟,(切记前8分钟不许开炉观看)出炉冷却。



  • 蓝莓奶油:

  • 180克:无盐黄油(软化)

  • 950克:糖粉

  • 60克:动物奶油

  • 5克:香草精

  • 250克:蓝莓果泥

  • 60克:新鲜蓝莓,粉碎(可选)


  • 制作步骤:

  • 用勺子将新鲜蓝莓压碎。在和蓝莓果泥搅拌在一起,再放入糖粉。

  • 在搅拌器中将黄油和奶油一起打发到发白,蓬松,中高速2~6分钟。

  • 再将蓝莓混合物分次加入黄油中,直到搅拌完全吸收。打到蓬松,最后加入香草精。



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