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摘要: 葡萄酒搭配肉类,难道你只知道“红酒配红肉、白酒配白肉”么?

理论

品鉴

配餐

类型

产地



葡萄酒的魅力就在于它的生动与隽永,它与你的心情、经历和生命相融合,它应当成为你生活的一部分,范爷愿与你一路,探寻葡萄酒的优雅迷人。

——范爷


本期导读:葡萄酒搭配肉类,难道你只知道“红酒配红肉、白酒配白肉”么?


 
 

基本原则

葡萄酒与肉搭配类的基本原则,就是常见的红肉(猪、牛、羊等)配红酒,白肉(鸡、鱼、海鲜等)配白酒。


但这也不是绝对的,像是酱汁浓厚的白肉,当鱼或者海鲜是配比较浓重的酱料时,用粉红酒搭配比用白酒要合适一些,也可以考虑配红酒。


 

葡萄酒与肉类


 1 

肉制品种类

软体动物:牡蛎;蛤

 

鱼类:鳕鱼;鲑鱼;箭鱼;鲈鱼;大比目鱼

 

甲壳类:螃蟹;龙虾;小虾

 

白肉:家禽;猪排

 

腌肉:熟食;培根;烟熏肉

 

红肉:牛肉;羊肉;鹿肉


 2 

搭配细则


 

"Good wine is a necessity of life for me."

——托马斯?杰斐逊(Thomas Jefferson,美国总统)

 


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